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"La Torre"

Une recette à base de viande, de pommes de terre Monalisa et de sauce chimichurri, une marinade originaire d'Argentine.

Ingrédients

Pour la viande :

  3 steaks de filet de 200 g

  3 grosses pommes de terre Monalisa

  ghee ou beurre clarifié.

Pour la sauce chimichurri :

   1 kg de persil

  100 g d’origan frais

  50 g de thym frais

  25 g de sauge fraîche

  25 g de romarin frais

  3 gousses d’ail

  60 cl d’huile d’olive

  5 g de sel

  piments oiseaux.

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Préparation de la recette

Pour la préparation de la sauce

Hacher toutes les herbes. Ajouter un peu de piments et d'ail. Incorporer à l’huile et au vinaigre puis saler.

Pour la préparation de la viande

Cuire les pommes de terre entières avec leur peau à l’eau 20 durant minutes. Les écraser sur la plancha, ou sur une grande poêle. Graisser avec du ghee (beurre clarifié) et laisser cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. Griller les steaks pendant 1 minute de chaque côtés, à la plancha, ou dans une poêle très chaude. Superposer steaks et pommes de terre écrasées puis servir arrosé de sauce chimichurri.